CHEF IN OSPEDALE

Progetto di valorizzazione del benessere alberghiero e delle buona alimentazione all’ospedale di Mantova

Secondo gli studi di settore, il 31 per cento delle persone ricoverate nelle strutture sanitarie soffre della cosiddetta malnutrizione ospedaliera, cioè tende a nutrirsi poco o per nulla, perché non gradisce il cibo distribuito durante la degenza. Combinare gusto e salute a tavola è una sfida possibile, da cogliere anche nelle grandi comunità.

Da dove partire? Da una rivisitazione dei menù riservati ai pazienti e ai professionisti. Via libera quindi a materie prime di qualità, prodotti a chilometro zero, farine integrali, cibi di stagione, frutta e verdura di stagione, legumi, spezie al posto del sale e dello zucchero. I nuovi piatti dovranno tenere conto delle esigenze nutrizionali, ma anche di quelle del palato.

È importante, inoltre, creare spazi dedicati e confortevoli che permettano di socializzare e concedersi una parentesi di relax che riproduca in qualche modo le abitudini domestiche, sia in corsia che in mensa. In modo da rendere il pasto in ospedale un momento sano e piacevole. 

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Luca Marchini, chef e testimonial del progetto

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Patrizio Roversi, conduttore televisivo e testimonial del progetto

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Maria Chiara Bassi, nutrizionista

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